ミズ（ウワバミソウ、山菜）塩漬け / Pickle the MIzu(wild vegetables) in salt 【AKITA Cooking (13)】（※ミズコブもこれでオッケー！。）

ミズの塩漬け
１．　皮を剥いて茹でたミズの重量の３０％の塩で漬ける。ミズの重量の１５％の水で呼び水をする。
２．　一週間したら水をきる（ミズ本体は洗わない）
３．　ミズの重量の５％の塩で漬ける。冷蔵庫にしまう。
※使う時は水に漬けて塩抜きをする。
ここではミズの茎の部分だけ使いました。根元も同じように塩漬けに出来ますが、根元の部分は「叩き」として食べる場合は冷凍でも良いです。その場合、食感が生の時とは変わるので、解凍後水気をよくきった上で叩いて、味噌和え（生姜、ニンニク、山椒等をいっしょに）がおすすめです。
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You may know about [Hokkaido], but how about [Akita]?
Both are located to the north of japan, but compared to Hokkaido being a westen settlement,
Akita has a traditional local northern Japanese culture.
You can enjoy such Akita food and drink here.
Mr. Manzu, a native of Akita Prefecture in Japan, will introduce delicious dishes made with local ingredients.
秋田県より現れたミスター・マンズが地元の食材を使った料理を作ります。旨ぇど！

[@小山内礼子-u7u]

めんどうくさいやり方ですねもっと簡単にできるのに

[@mr.manzusakitacooking6255]

コメントありがとうございます。
より良いやり方をよろしければ是非ご教授ください！

[@ufm52546]

殺しのみずだね血圧高いし無理