ミズ(ウワバミソウ、山菜)塩漬け / Pickle the MIzu(wild vegetables) in salt 【AKITA Cooking (13)】(※ミズコブもこれでオッケー!。)
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- Опубликовано: 24 окт 2024
- ミズの塩漬け
1. 皮を剥いて茹でたミズの重量の30%の塩で漬ける。ミズの重量の15%の水で呼び水をする。
2. 一週間したら水をきる(ミズ本体は洗わない)
3. ミズの重量の5%の塩で漬ける。冷蔵庫にしまう。
※使う時は水に漬けて塩抜きをする。
ここではミズの茎の部分だけ使いました。根元も同じように塩漬けに出来ますが、根元の部分は「叩き」として食べる場合は冷凍でも良いです。その場合、食感が生の時とは変わるので、解凍後水気をよくきった上で叩いて、味噌和え(生姜、ニンニク、山椒等をいっしょに)がおすすめです。
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You may know about [Hokkaido], but how about [Akita]?
Both are located to the north of japan, but compared to Hokkaido being a westen settlement,
Akita has a traditional local northern Japanese culture.
You can enjoy such Akita food and drink here.
Mr. Manzu, a native of Akita Prefecture in Japan, will introduce delicious dishes made with local ingredients.
秋田県より現れたミスター・マンズが地元の食材を使った料理を作ります。旨ぇど!
めんどうくさいやり方ですねもっと簡単にできるのに
コメントありがとうございます。
より良いやり方をよろしければ是非ご教授ください!
殺しのみずだね血圧高いし無理